Сочен бавно печен свински врат – рецепта за перфектно крехко месо
Ако искате свинското печено да бъде сочно, крехко и изпълнено с вкус, изберете свински врат без кост. Тази част от месото има достатъчно мазнина, за да остане сочно и ароматно при бавно печене.
🛒 Необходими продукти:
✅ Основни съставки:
- 1.4 кг (3 lb) свински врат без кост
- 6 средно големи картофа, нарязани на едри кубчета
- 1 голяма глава жълт лук, нарязан на ситно
- 6 големи моркова, нарязани
✅ Подправки и овкусяване:
- 1.5 с.л. чесън на прах
- 2 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 1/8 ч.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. морска сол
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 1/4 ч.л. канела
- 1 с.л. кафява захар
✅ Течности:
- 2 с.л. зехтин
- 240 мл (1 ч.ч.) пилешки бульон
- 1 с.л. кленов сироп
- 2 с.л. сос Уорчестър
👨🍳 Начин на приготвяне:
1️⃣ Загрейте фурната на 175°C (350°F). Поставете свинския врат върху голяма чиния и го подсушете с кухненска хартия.
2️⃣ Смесете всички подправки в малка купа и натрийте месото от всички страни. Оставете в хладилника, докато подготвяте зеленчуците.
3️⃣ Нарежете картофите, лука и морковите. Загрейте зехтина в голям чугунен съд на средно висока температура и запечатайте месото от всички страни (по 2 минути на страна). Извадете месото и го оставете настрана.
4️⃣ Деглазирайте съда с малко от пилешкия бульон, като изстържете всички загорели частици. Добавете зеленчуците и ги разбъркайте в соса.
5️⃣ Върнете месото в съда, като го поставите върху зеленчуците с мазната част нагоре. Смесете останалия пилешки бульон, кленовия сироп и соса Уорчестър и полейте месото.
6️⃣ Печете 60 минути, след което проверете вътрешната температура. Гответе на интервали от 10 минути, докато месото достигне 63°C (145°F).
7️⃣ Извадете от фурната и оставете да почине 10 минути. През това време зеленчуците ще поемат ароматите от соса.
8️⃣ Разбъркайте зеленчуците в соса и сервирайте месото нарязано на филийки с гарнитура от ароматните картофи и моркови.
💡 Съвет: Ако искате да сгъстите соса, смесете 3 с.л. от течността със 1-2 ч.л. царевично нишесте и върнете сместа обратно в соса. Разбъркайте добре.
Приятен апетит! 🍽✨
